Se c’è un piatto che racconta storie di famiglia, stagioni e territori, è senza dubbio la zuppa, o la minestra. Una volta sottovalutate, considerate “troppo semplici” o “troppo povere”, in realtà sono espressioni autentiche della cucina tradizionale, in particolare in Toscana. Dietro ogni zuppa c’è un sapere antico, fatto di